El manual de técnicas y recetas de panadería de referencia disponible en formato digital en español.
Tanto si eres panadero casero o panadero profesional, este es el libro de referencia: la obra maestra de la panadería. Explicaciones sencillas del proceso de hacer pan y recetas infalibles descritas paso a paso: pan de centeno, pan de masa madre natural, baguette, brioche, focaccia.
Traducción de Ibán Yarza.
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